Рецепт святкової паски від першої леді України

Великдень – одне із головних свят релігійного календаря. Цього року рецепт паски запропонувала дружина президента України Марина Порошенко.

Випікати паску слід у чистий четвер. Обов’язково перед початком приготування тіста потрібно прочитати молитву, щоб паска вийшла вдала та смачна.

Вам знадобиться:

молоко – 1 л

дріжджі – 100 г

олія – 50 г

борошно – 1,5-2 кг

родзинки – 200-300 г

маргарин – 250 г

вершкове масло – 250 г

яйця – 12 шт.

ванільний цукор – 1 пакетик

фруктоза – 1-1,5 склянки

Для опари розводимо в 1 л молока 100 г дріжджів, додаємо 50 г олії та борошна до консистенції густої сметани (2-2,5 склянки). Поставити опару необхідно у тепле місце на півгодини, можна загорнути навіть ковдрою, щоб бодай малий протяг не завадив їй піднятися.

Поки опара підходить, ретельно вимиваємо 200-300 г родзинок та викладаємо їх на рушник, щоб зайва волога пішла. На малому вогні розтоплюємо 250 г маргарину, який додасть пишності та 250 г вершкового масла, яке зробить нашу паску смачною та духмяною. Також вже можна поставити на малий розігрів духовку.

Коли опара підійшла ми додаємо масло із маргарином, 8 яєць та 4 жовтка (4 білка будемо використовувати для глазурі), 1 пакетик ванільного цукру. Також додаємо 1-1,5 склянки фруктози, 3 столові ложки олії, родзинки. Починаємо замішувати з просіяним борошном, якого піде 1,5-2 кг. Взагалі-то слід стежити при вимішуванні тіста, скільки потрібно борошна. У підсумку наше тісто має стати м’яким, тягнучим, пористим і не прилипати до рук.

Після вимішування ставимо посуд із тістом у більш велику ємність із гарячою водою, щоб воно піднялося, накриваємо рушником і чекаємо 15-20 хвилин. Поки воно підходить можемо підготувати глазур. Збиваємо білок із цукром до густої білої піни, якою потім прикрашатимемо паски.

Готове тісто розкладаємо у форми на 2/3 форми. Слідкуємо, щоб кожна порція тіста була без родзинок на горі, адже вони підгорять у духовці під час випікання і змінять присмак паски. Після розкладання тіста дамо йому 10-15 хвилин піднятися у формах і ставимо у духовку, яку нагріли до 180 градусів, на 45-50 хвилин.

Готові паски дістаємо і даємо їм охолонути. Прикрашати глазур’ю слід охолодженими, щоб потім «біла шапка» не потріскалася. Чим та як прикрашати паски, кожна господиня обере на свій смак.

Смачного!

Джерело: Петра Порошенка Facebook-сторінка.

 

Section: